Koffie

Op een goede dag in Kaffa zag Kaldi een Ethiopische geitenhoeder dat zijn geiten rondom een struik met donkergroene bladeren en roodglanzende bessen vrolijk aan het dansen waren. Kaldi plukte wat bessen en kookte deze. Het resultaat was een bittere drank dat een krachtig en verhelderend gevoel van geest gaf. Koffie was geboren. Het werd Buchum genoemd wat boon betekent. Al snel merkte Arabische handelaren dit op en zette de handel van koffie in gang. Ze noemde het: “Quwha” of “Quaweh” wat “geeft sterkte” of “macht” betekent.

Het eerste Europese koffiehuis werd in het 16e-eeuwse Venetië geopend. De Nederlanders handelaren hebben naar verluidt als eerste koffie op grote schaal naar Europa gebracht. Amsterdam was het eerste belangrijkste internationale koffiehandelscentrum. Koffie was toentertijd een exotisch en exclusieve luxedrank en werd in Nederland alleen door de elite gedronken, pas in begin 18e eeuw werd koffie toegankelijk voor het hele volk. Vanaf 1750 werd Koffie het volksdrank nummer één en verstoot hiermee bier van de eerste plaats.

Koffie word gemaakt van de ontvelde, gedroogde, gebrande en gemalen zaden van de koffieplant. Deze zaden worden koffiebonen genoemd. Van de verschillende soorten koffieplanten zijn de twee meestgebruikte Coffea Arabica en Coffea Canaphora (robusta). De arabica is een gevoeligere plant met een zachte aromatische smaak en goed voor circa 80% van de wereldproductie. De Robusta heeft, wat de naam ook wel aangeeft, een robuustere en krachtige smaak. Hierbij neemt de smaak af naarmate de cafeïne toeneemt.

Een kleine greep uit ons assortiment